翌日もふわふわパン
rio7rio7
作り方
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1
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粉類、砂糖、塩、卵、牛乳、ドライイーストをボールに入れる
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2
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ドライイーストめがけて４０度のお湯を入れる
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3
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混ぜて一固まりになったら台にだし、こねる
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4
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途中、バターを加えてこねる。最初はぐっちゃぐちゃですが、こね続けると綺麗にまとまります。
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5
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耐熱ボールに入れ、ラップをしてオーブンに入れ、４０度の発酵機能で50分。※私はティファールの取っ手が取れるフライパン使用
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6
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2倍以上に膨らんだら大成功です。指で指してみて、生地が戻らなかったらOK。４～５回生地を殴ってガス抜きします。
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7
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数等分に分けて丸め、濡れたキッチンペーパーをかけて10分間休ませます
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8
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生地を形作ります。
テーブルロールの場合、丸めるだけです。
シナモンロールや、ピザパンも良いですね。
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9
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オーブンテーブルに並べ、手を水で濡らしてぱぱぱっと生地にかけます。（乾燥させないように）
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10
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オーブンに入れ、40度の発酵機能で30分。倍に膨れたらOK
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11
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取り出したら、オーブンを170度に予熱する
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12
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艶出し卵を塗った後、また手を水で濡らし、ぱぱぱっと生地にかける。
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13
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170度に予熱したオーブンで15分焼く
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コツ・ポイント
１次発酵前の手ごねは、しっかり目に。
びよよ～んと伸ばして薄い膜ができたらOKです。
発酵後はとんでもなく膨らんで、触った感じがもう耳たぶ以上にふわふわになります。
それが目安です。
びよよ～んと伸ばして薄い膜ができたらOKです。
発酵後はとんでもなく膨らんで、触った感じがもう耳たぶ以上にふわふわになります。
それが目安です。
このレシピの生い立ち
外国住まいですが、この国はパンが美味しくない。。。ならば無添加だし自分で作ってしまおう！と思い、研究に研究を重ねてついに美味しいパンができました。
