肉団子の甘酢あん
Description
レシピID:2322101の基本の肉団子を甘酢に絡めました。
夕食はもちろん、おつまみ、お弁当…万能です♪
夕食はもちろん、おつまみ、お弁当…万能です♪
あずちもも
材料
作り方
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1
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小さめのフライパンに肉団子、水溶き片栗粉以外の材料を入れ沸騰させる。
きつい酸味を飛ばす。
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2
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水溶き片栗粉を少量ずつ入れながらとろみをつける。
火を止め肉団子を入れ絡ませ皿に盛ったら完成！
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3
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基本の肉団子レシピID：2322101
半量はそのまま、半量を甘酢にすると二種類楽しめます。
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コツ・ポイント
H25.10.01工程を少し変更し、分量に幅を持たせました。
砂糖は大さじ3だと甘めの餡になります。
他の調味料に対し砂糖が多めですが、塩でひきしまるのでこの分量になっています。お好みで調整してください。
砂糖は大さじ3だと甘めの餡になります。
他の調味料に対し砂糖が多めですが、塩でひきしまるのでこの分量になっています。お好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
楊家達さんという中華料理人？の方のレシピを元に作りました。
検索しても古書の著者としか出てこないので、中華料理でも何を専門としていたのか不明です。
甘めなので広東なのかな？と勝手に想像しています。
塩を入れる甘酢あんは珍しいですよね。
検索しても古書の著者としか出てこないので、中華料理でも何を専門としていたのか不明です。
甘めなので広東なのかな？と勝手に想像しています。
塩を入れる甘酢あんは珍しいですよね。
あずちもも
