リンゴ入り バターケーキ
作り方
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1
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リンゴの皮をむき、1cm角程度の角切りにします。 バターひとかけら(分量からちょっといただき!)を熱し、リンゴを炒めます。
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2
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新鮮なリンゴの場合、 このように汁が出ます。 強火で炒めて水分をよく飛ばして下さい。 更にカルバドス大さじ2程度を加え、 フランベします。
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3
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火が消えたら、 適量のレーズンを入れてさっと混ぜて冷ましておきます。 (レーズンが余分な水分を吸ってくれます。)
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5
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別のボールに室温に戻して柔らかくなったバターを入れ、 砂糖を少しずつ加えながらふんわりするまでよくホイップします。
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6
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さらに卵黄を1つずつ加え、 よく練り合わせます。
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7
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ゴムべらに持ち変え、メレンゲをひとすくい加えてざっと混ぜます。
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8
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薄力粉をふるい入れ、 底からすくい上げるように混ぜ合わせます。
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9
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粉があらかた混ざったら、 残りのメレンゲを加え、 切るようにザクザクと混ぜます。 さらに少量の薄力粉(分量外)をまぶしたリンゴを加えます。
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10
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型に流して200度のオーブンで焼きます。 今回は小さな型を使ったので40分。 大きなパウンド型なら50~60分。(残ったリンゴをちょっと飾ってみました。)
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11
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串を刺して何もついて来なければ焼き上がり。 熱々のうちにカルバドスをたっぷり塗る。 右側のふたつのように、 パカッと爆裂火口が出来るのが正統派。
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12
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カルバドスの変わりにブランデーでも。 リンゴをソテーする時に、 グラニュー糖を多めに入れて、 焦がしてキャラメリゼしても別の風味でとっても美味しいです。
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コツ・ポイント
ベースはごく普通のパウンドケーキです。 リンゴの味を引き立てたいので砂糖は減量。 バターを念入りにホイップすることが、 軽い仕上がりになるコツです。【材料訂正06/03/03】砂糖の分量を間違えているのに気づきました。 すでに作られた方、 ごめへんなさい。 <(_ _)> それと、 りんごの種類(ふじなどの甘いものの場合)によってはお砂糖を減らしてください。06/09/28・更に砂糖を減らしました
このレシピの生い立ち
リンゴが余ってしまって、 傷んではいないのだけど、 生食にはちょっと、、、という時の変身メニューです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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