（写真有）照りが命！ 多めに炊いてね かしわ飯
レシピID:232887
福岡の郷土料理、かしわ飯です。別炊で作るのでとっても簡単。シンプルな具材で照りをだしてツヤっと仕上げました。多いかな？と思うくらい炊いてくださいね。食べ終わった時きっと納得しますよ。
材料 （ 3号分 ）
| 米 | ３合 |
| かつおだし | ５００ｃｃ |
| 鳥モモ肉 | ２００ｇ |
| ごぼう | 一本 |
| 人参 | 一本 |
| ■ ●調味料● | |
| しょうゆ | 大さじ３ |
| みりん | 大さじ２ |
| さとう | （ざらめ）大さじ１ |
| 酒 | 大さじ２ |
| ごま油 | 少々 |
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1
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ご飯をといでダシで炊きます。その間に具を用意します。炊き上がる前に具が出来るように。
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2
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材料は切り分けておきます。ごぼうは歯ざわりを出す為、ささがきより厚めに。
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3
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フライパンに少々の油を引き鳥を炒めます。焦げ目が付くくらいこんがり炒めたら野菜を入れます。
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4
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●調味料●を全てあわせ、３に入れます。なべ底をゆすりながら5分ほど煮詰めていきます。ご飯が炊き上がるまで待ちます。具が少し冷えたらゴマ油をほんの少々。風味がたちます。
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5
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ご飯が出来たら蒸らす前に直接釜に汁ごと具を入れます。
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6
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うちわで仰ぎながら全体に混ぜます。ご飯に照りが出てきたら釜をジャーに戻します。
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7
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出来上がり！海苔や三つ葉をあしらって食べてもおいしいよ。残ったらおむすびにしてくださいね。
コツ・ポイント
鳥はかりっと焦げ目をつけるまでしっかり焼く。炊き上がったらうちわであおぐ事。少し甘めに味付けしていますのでお好みで調整してみてくださいね。余ったらぜひおむすびに。冷めてもまた美味しいんです！
このレシピの生い立ち
公開日：06/01/03
正月帰省しなかったので、オットの実家の福岡の郷土料理を食卓に並べてみました。
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ピックアップしていただいたようですね、ビックリ～！
ひさしぶりに我が家でもかしわ飯作ってみます！
先日作ったばかりの「かしわ飯」が今日、ピック・アップされていて自分も驚きでした。2合炊いたのですが、お代わりする前に、妻は翌日のお弁当に持って行くからと弁当箱に詰め始める始末。残りを分け合って食べたのですが、もっと食べたかった。いつも美味しいレシピを提供してくださってありがとう。
そして、昔は手順に写真があるレシピって多くはなかったけれど、ちゃこさんのは昔から判りやすくて、作る側に立ってくださっているところも尊敬しております。自分のようなにわか主夫にでも美味しく仕上がるのがその証拠です。
今後の益々の活躍を期待していますよ。もう一度、ありがとう。
是非チャレンジしたいので教えて下さ～い！
＞ご飯をといでダシで炊きます。
ダシ？！
普通にお水で炊くのではないのですね。
何のダシで炊くのですか～？
ごめんなさい_(_^_)_
手順だけスラッと読んで質問してしまいました。
材料にしっかり載ってましたね♪
明日 来客があるので作ってみます。
お騒がせいたしました。
こんばんは♪
かしわ飯とってもおいしかったです。
いつもより多めに作ったので、残りはおにぎりにと思っていましたが全部なくなってしまいました～♪
美味しかったので自分の日記にもアップさせていただきましたのでよろしく～～です。
きっと、この優しくて温かい味のするこのレシピなら喜んでくれると思います。素敵なレシピ、ありがとうございました！
ななcookと申します。
このかしわ飯、お気に入りで今度の運動会のお弁当のおにぎりにしていきたいのですが、前日に具を作って当日ご飯に混ぜる。というのは可能でしょうか??