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合鴨肉はあまり厚いと食べにくいので薄めにスライス。大根は皮を剥いて5㎝長さの短冊。人参も合わせて短冊に切る。小松菜は5㎝幅のざく切り。三つ葉は2本を結ぶか、ざく切りにする。柚子の皮は削ぐ。なるとは好みに切る。切り餅は焼いておく。
鍋にかつおだしを入れ大根・人参・合鴨肉を入れて煮る。野菜が軟らかくなったら塩・薄口しょうゆ・酒で味を調える。最後に小松菜を入れてすぐ火を止める。
雑煮碗に小松菜の茎の部分を盛り焼いた餅を入れ大根・人参・肉・小松菜・なるとを盛り上に三つ葉をのせる。あつあつのだしを張り吸い口に削ぎ柚子を載せる。