コクと香りの黒豆煮
作り方
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【1日目】黒豆を軽く洗って3倍の量の水に一晩つけておきます。
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3
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【2日目その2】火を止めたら新聞紙とバスタオルでぐるぐる巻きにし一晩置いておきます。
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4
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【3日目その1】手で鍋から黒豆を取り出し、豆と煮汁とに分けます。●の材料を鍋に入れて赤ワインのアルコール分が飛ぶまで一煮立ちさせ、冷まします。
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5
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【3日目その2】黒豆を鍋に戻し、豆が浸るくらいに煮汁を加えて落しぶたをして3~4時間煮ます。途中、豆が出るようだったらその都度煮汁を足して、常に豆が浸っているようにします。火を止めたら新聞紙とバスタオルでぐるぐる巻きにし一晩置いておきます。
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6
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【4日目】黒豆を鍋からやさしく取り出し、煮汁にしょうゆを加えて少し煮つめます。煮汁が冷めたら黒豆を戻し、味を染み込ませて、できあがり♪ このときも常に豆が煮汁に浸っているようにするとふっくらと仕上がります。
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コツ・ポイント
豆が常に水に浸っている状態をキープすること。煮汁を煮立てないこと。
このレシピの生い立ち
どこかの料理番組でワインを入れていたのでいれてみた