【実験!?】雑穀100% de 米麹甘酒

今回、minが使った保温水筒はこれ。
５００ml入ります。

今回minが使ったのは、これ。
通販生活で購入したものです。
賞味間近＆半端残りのため、今回挑戦することにしました。

雑穀は研いで、水を切っておく。

乾燥米麹は、常温に戻してほぐしておく。

炊きあがった粥をボウルに移し、木べらで暫く混ぜて温度を下げる。
下げすぎると、発酵が鈍くなります。

でも温度が高いと発酵しません。
心配なら、水を１００ｃｃ加えて混ぜる。これで、おおよそ６０℃まで温度が下がるとのこと。

雑穀(粥)にほぐしておいた乾燥米麹を加え、全体に馴染むまで混ぜる。

５００ｍｌの保温水筒にボウルの中味を移し、蓋を緩く閉める。

常温で一晩(８時間程度)、放置する。

できあがったら保存容器に移し、蓋を緩く閉め冷蔵庫で保存する。
冷蔵庫なら１週間程度、冷凍すると１ヶ月保存可能。

完成(^O^)//
結構、“粒感”残ってました。芯はないのですが、粒の残り具合は雑穀の炊きあがり状態によるようです。

何を使うにしても量が一度に作れないのが難点ですが、防腐剤添加物無添加なので“飲みきり”サイズがちょうどいいのかと。

うるち米、または餅米で作るのとは違いますが、とても甘い仕上がりになりました。

個人的には、雑穀の粒感をそのままに冷やして、“おぜんざい”的に食べても美味しいかなぁ…なんて思いました。