郷土の味わい♪豚肉の朴葉味噌焼き弁当✿
さとみわ
作り方
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◎の材料を合わせてネギ味噌を作っておく。甘いのがお好みなら蜂蜜を少し増やして下さいね。
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2
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豚肉を食べやすい大きさに切り、片栗粉を全体に薄くまぶしておく。
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3
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②のお肉を熱湯でサッと茹で、水気を切っておく。
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4
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フライパンに朴葉を敷き①のネギ味噌をのせて火にかける。（朴葉はあれば乾燥させたもので）今回は生の葉を使用。
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5
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先にしめじを入れて焼き始め、しめじにある程度火が通ってきたらお肉も加える。
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6
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朴葉の葉の上でお肉とシメジにネギ味噌を絡めながら炒めたら出来上がり☆
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7
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お弁当に詰める時は新しい朴葉の葉を仕切り代わりに使うと殺菌効果があり風味も良いです✿
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生の朴葉を敷いて酢飯をのせたら、簡単朴葉寿司。こちらも殺菌作用でお弁当にピッタリです。
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岐阜県の郷土料理で使われる朴葉。とっても大きくて殺菌作用があり、朴葉寿司や朴葉味噌などに使われます。
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インターナショナルＢＥＮＴＯコンクールで一次審査通過しました☆
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ファイナリスト賞☆
ありがとうございました(*^_^*)
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コツ・ポイント
お肉に朴葉味噌が絡みやすいよう片栗粉をつけてサッと茹で、お弁当用に短時間で火が通るよう工夫してみました。キノコはお好みのものでＯＫ。キノコを入れると美味しいです☆
このレシピの生い立ち
地元の郷土料理をお弁当に活かしてみようと裏庭にある朴葉を利用して朴葉味噌でメインのお肉を絡めて旦那さまのお弁当に入れてみました✿帰ってきたら「開けてビックリ！美味しかった～」って大好評☆この地域では馴染み深い味で旦那にも喜んでもらえました。
このレシピの作者
さとみわ
