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柔らか♫エノキとひじき、大豆のつくね焼き

柔らか♫エノキとひじき、大豆のつくね焼きの画像

Description

'14.03.02話題入り感謝♬エノキで柔らかく大豆の食感も楽しい、ヘルシーなつくねです。茸やヒジキ嫌いの克服にも☆

材料 （８～１６個分）

鶏挽肉
200g
大豆水煮
100g
えのき茸
100g
玉葱
60g
乾燥芽ひじき
5g（大匙１）
◎塩
小匙1/3
◎生姜汁
小匙１
◎溶き卵
1/2個分
◎片栗粉
大匙１
菜種油
大さじ１
☆湯
1/2カップ
☆醤油
大匙1.5
☆酒
大匙１
☆砂糖
大匙1/2
☆味醂
大匙１

作り方

  1. 1

    写真

    ひじきは水に浸けて戻し、水気を切る。大豆は粗みじん切り、玉葱とエノキはみじん切りにする。

  2. 2

    写真

    ボウルに挽肉を入れて◎の塩を加え混ぜ、他の◎も順に加えよく練り混ぜる。

  3. 3

    写真

    ①を加え更に練り混ぜる。

  4. 4

    写真

    円形に整える（小さめ６個、大きめ５個にしました）。

  5. 5

    写真

    フライパンに油を熱し、両面をこんがり焼く。

  6. 6

    写真

    油をペーパータオルで拭い、合わせた☆を加え強火で煮立たせる。

  7. 7

    火を弱め、つくねに照りよく絡むまで煮詰める（煮汁は少し残す）。

  8. 8

    写真

    お皿に盛り付けて出来上がり♫

  9. 9

    写真

    2014.03.02
    おかげ様で、話題入りさせて頂きました。ふわふわでヘルシーなつくね、ぜひ作ってみて下さいネ☆

コツ・ポイント

エノキは細かいみじん切りにすると、繊維が断たれふんわりと仕上がるようです。フードプロセッサー（FP）をお持ちなら、此方をお勧めします。エノキの量が多い様に見えますが、混ぜると落ち着きます。
尚、水煮大豆は粗めに刻む程度がお勧めです。

このレシピの生い立ち

家族のため、美味しくヘルシーな料理を作りたいと思っています。我が家で定番のつくねは、以前、残っていたエノキを入れた所柔らかく仕上がりお気に入りに。今回は、そこに水煮大豆とヒジキも加え、栄養価もUPさせました。娘も大好きなおかずです。
レシピID : 2335049 公開日 : 13/09/16 更新日 : 16/01/28

このレシピの作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター

新潟市出身、東京都在住
山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）


https://www.instagram.com/anna_usagi/

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

31件 (23人)
2019年10月3日
写真
わかぞ～
エノキ入ってるか言われないとわからないですね〜おどろき！
2016年10月5日
写真
komugiko4
栄養満点つくね、ヘルシーで嬉しいです♪ふわふわ美味しかったです♡

右奥かな？コメントとっても嬉し♥いつも素敵なつくれぽ感激よ～

2016年9月8日
写真
◇♪まどか♪◇
えのき効果でふわふわでした !! 美味しかったです。

卵黄添えるとお店の逸品の様ですね！美味しそうなレポ有難う♥

2016年6月15日
写真
せつみか
シーマちゃん♫栄養満点でヘルシ～☆こう言うの大好き♡美味でした✿

せっちゃん♥blogにもご紹介大感激です。献立美味しそうね！

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うさぎのシーマ
柔らか♫エノキとひじき、大豆のつくね焼き
by うさぎのシーマ