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ブリそぼろ

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Description

ブリやマグロのカマやアラの部分､ 大根と煮るのも美味しいけれど､ こんな風にそぼろにすると､ また違った味わいがあります｡ 炊きたてのご飯に乗せて､ おにぎりの具に､冷や奴の薬味に､ いろいろ使えます｡

材料 （4人分）

ぶりかま
1匹分
生姜
ひとかけ
酒
大さじ 3
しょうゆ
大さじ 1.5
みりん
大さじ 2
味噌
小さじ 2
長ねぎ
15㎝ほど

作り方

  1. 1

    ブリのカマの部分を湯通しし､ 皮や内臓の残りなどを流水にさらしながらきれいに取り除く｡

  2. 2

    写真

    カマを鍋に入れ､ 酒と生姜で骨から身がはがれるまで15分ほど煮る｡

  3. 3

    写真

    身をほぐし､ 骨やヒレを取り除く｡

  4. 4

    写真

    醤油と生姜､ みりんを加えて炒り煮にする｡

  5. 5

    写真

    水分がほとんど無くなったら､ 味噌とみじん切りにしたネギを加え､ ポロポロのそぼろ状になるまで炒りつける｡

コツ・ポイント

ぶりかまは脂分が多く､ ポロポロというより練り味噌のような仕上がりになります｡ マグロで作るとフレーク状になります｡
香りを残したいので､ 味噌は必ず仕上げに加えて下さい｡ ネギは緑色の万能ネギを使ってもＯＫ｡

このレシピの生い立ち

肉味噌のようなものを 魚で作れないかやってみたら､ こんなものが出来ました｡ お好みで豆板醤などを加えても美味しいと思います｡ (^_^)
レシピID : 233555 公開日 : 06/01/09 更新日 : 06/01/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

10件 (9人)
2014年2月7日
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ちっちさん。
とってもおいしい～！新しい味の発見でした☆子どもに大人気！！

ありがとうございます。おにぎりやだし茶漬けにもおすすめです♪

2012年12月19日
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ういゆ～
程よい甘みが美味しかったです！ご飯がすすみますね♪

ありがとうございます。炊きたてご飯におにぎりに、ご活用下さい

2012年11月12日
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うさこぱんまん
葱無しですが(^-^;早速おにぎりにＩＮ！おいしー☆残りは迷うな

ありがとうございます。臭みが気にならなければねぎ無しでも。

2012年7月29日
写真
ふうぺこ
食欲あまりなかったはずがわしわし食べちゃいました！笑 おいし～♪

ありがとうございます。しっかり食べて夏を乗り切って下さいね。

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海 砂
ブリそぼろ
by 海 砂