はちみつ梅
Description
ちょっと甘めのはちみつ梅で夏を乗り切りましょう!!
ジップロックだからカビの心配なし!
ジップロックだからカビの心配なし!
材料
作り方
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1
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梅が少し黄色くなるまで待つ。
(値引き品がおすすめ!!)
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2
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流水できれいに洗って丁寧に水気をふき取る。
黄色くなった完熟梅はあく抜き不要です。
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3
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水気をふき取った梅のへたを爪楊枝で外す。傷をつけないように気を付けましょう。
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4
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ジップロックに粗塩を酢を入れてチャックをしめ、全体を馴染ませる。
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5
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できるだけ空気を抜いてしっかりチャックをしめ、もう一枚のジップロックに入れて常温で2週間以上漬けこむ。
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6
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毎日、上下を返してしっかり梅酢があがるのを待ちましょう。
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7
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梅酢があがって梅の皮が薄くなってきたら、梅酢を捨てて(ボールに受けて再利用!!)はちみつを入れる。
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8
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梅雨明けしたら、取り出して天日で二日ほど干しましょう。
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9
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干しあがったら、外袋にしていたジップロックに入れて保存します。
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10
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はちみつを入れた後の梅酢も再利用できます。
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コツ・ポイント
7ではちみつを追加するときはお箸で皮が破れるくらい皮が薄くなっているのが理想的です。漬かりが浅いとはちみつを追加した後、梅から水分が出すぎてシワシワになってしまいます。
このレシピの生い立ち
興味本位で作ってみたら、お友達に褒められたのでレシピアップしました。
ちなみに、梅シーズン終盤の1キロ200円に値下げされたお買い得品を実験的に試作したもの(^^;
来年からは量産予定!!
ちなみに、梅シーズン終盤の1キロ200円に値下げされたお買い得品を実験的に試作したもの(^^;
来年からは量産予定!!