肉まん
MMRICH
作り方
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1
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約37℃に温めたミルクに砂糖とイーストを加え発酵させ、塩、オイル、ベーキングパウダーを加えて10分こねて寝かせる
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2
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生地が2倍に膨らむまで発酵させたらパンチで空気をぬいて取り出し8等分にわける
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3
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形を丸くまとめたらタオルをかけて10分ほど置く
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4
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綿棒で直径5ｃｍくらいの円にのばし端を指でおして、まとめやすくする
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5
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肉まんの具は予めまぜあわせてミートボール状につくっておく。
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6
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肉まんの皮の中央に具をのせて端からプリーツ状に閉じていく
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7
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具を包んだ肉まんはパーチメントペーパーにのせていき、その間に蒸し器を一度沸騰させる
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9
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かるく生地が膨らみだしたら蒸し器で約15分〜18分蒸してできあがり。
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10
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醤油とお酢、レッドペッパーのソースに練辛子をくわえてスパイスのきいたつけダレでどうぞ。
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11
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コツ・ポイント
パンの生地とくらべたら随分固めなので、こねにくい場合は少しぬるま湯かミルクを足していく。柔らかくなりすぎないよう注意。形成するときにしっかり中身を閉じること。
このレシピの生い立ち
本来豚で肉まんをつくるところ牛肉のミンチでアレンジできないかな？とおもって作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
MMRICH
