つるむらさきのからし和え

鶏は茹でて、小さくさいておく。
鶏ハムや、鶏チャーシューなどの作り置きがあれは、ソレでも良い。

フライパンに油を少し敷いて、炒り卵を作っておく。つるむらさきは少し塩を加えた湯でサッとゆで、ザルにあげておく。

★の玉ねぎは、入れても、炒れなくてもよい。入れる場合はスライスして、水にさらしておいて、後で、しっかり水気をきる。