益子のビルマ汁

なすは筋状に皮を引き一口大に切って水にさらしておく。ジャガイモ、玉ねぎ、人参は皮をむき一口大に切る。

いんげんの筋を取り２～３等分に切り、バラ肉は一口大に切る。

切った材料を鍋に入れてひたひたの水を入れ、サラダ油、塩、和風だし、鷹の爪を半分にちぎって入れ、油で炒めずに水から煮込む。

野菜から水分が出るので、味をこまめに確認しながら塩を足して調える。