里芋とたこの煮物

里芋はきれいに洗って厚く皮をむく。

ボールに（1）を入れ塩を加えて手でよく揉み、流水で洗ってぬめりを取って水気を切る。

たこは大きめのひと口大に切り、熱湯で1分ほど茹でて水気を切る。

煮立ったら落し蓋をして、火を弱火に変えて２０分煮る。

煮汁が2/3くらいになる迄煮たら火を止め、１０分ほどおいて味をなじませる。