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パンチェッタ

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Description

カルボナーラやスープ、野菜炒めにも使える万能パンチェッタ！

材料 （500g分）

豚バラ肉ブロック
約５００ｇ
塩
７０ｇ
お好みのハーブ
適量
ブラックペッパー（粗挽き）
適量
白ワイン
適量

作り方

  1. 1

    写真

    塊肉にフォークで穴を開けて、塩をもみ込む。ラップでしっかりと包み、ジップロックに入れ冷蔵庫で５日ほど置く。

  2. 2

    写真

    肉のドリップを綺麗に洗い、塩分の低い塩水を作り１時間ほど塩抜きをする。水分を綺麗に拭き取り白ワインを吹きかける。

  3. 3

    写真

    さっと表面の水分を綺麗なキッチンタオルで拭きとったらブラックペッパー・お好みのハーブを塗す。

  4. 4

    トレイを敷いた網に乗せ冷蔵庫で１週間程度乾燥させる。）肉の表面に何も触れないよう、ネットなどを被せると良いです。）

  5. 5

    写真

    完成したら好みの大きさに切り分け、ラップに包み冷蔵庫で保存します。（長く使わない場合は冷凍します。）

コツ・ポイント

基本的に冷凍しているとかなり長い期間保存できますが、美味しく食べるなら３ヶ月程度で食べきった方が良いです。

このレシピの生い立ち

保存食の本などを見ながら自分の家でも簡単に作れる量、方法に変更しました。
レシピID : 2354335 公開日 : 14/04/10 更新日 : 15/09/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2015年12月23日
写真
ヒルネコ３
出来ました！炙るととても美味★ハーブで好みが出せますね(^^)

炙ると美味しいんですか！！私もやってみます^^つくれぽ感謝！

2015年12月12日
初れぽ
写真
erisimo
冷凍できるの知らなくて、嬉しい♡ちょこちょこ食べてます！

常備しておくと便利ですよね！つくれぽ有難うございます^^

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みゅまこ
パンチェッタ
by みゅまこ