なめらかクリームブリュレ

ボウルに全卵と卵黄を入れてときほぐし、グラニュー糖を2.3回に分けて入れよく混ぜる。（泡立てないように静かに混ぜること。）

1に生クリームと牛乳・バニラエッセンスまたはバニラオイルを加えて静かに混ぜる。

2を漉してココット型に流しこみ、冷蔵庫で30分休ませる。

竹串をさして済んだ汁が出るようなら、ＯＫ．
焼き固まったら、オーブンから出して、冷ます。

冷蔵庫で冷やし、分量外のグラニュー糖をブリュレにふりかけて、バーナーで焼いて、表面にカラメル層を作る。