えごまの葉のみそ漬け
Description
熟成には時間が必要だけど、作り方は簡単。
韓国食材店の味に限りなく近い味。保存食。
韓国食材店の味に限りなく近い味。保存食。
ももぞうだぞ
材料
150枚位は塗れる
★味噌
250ｇ
★にんにく(すりおろし)
2かけ
★砂糖
大さじ4
★だしの素（ダシダいりこだし）
大さじ2
★韓国唐辛子（中挽）
大さじ8
2本分
作り方
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1
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えごまの葉は洗って水分を切っておく。
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2
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★の材料を全部混ぜ合わせ、味噌を作る。
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3
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葉に、2の味噌を塗っていく。
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4
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10枚位塗ったら、丸めておく。
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5
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保存袋に入れて、しっかり空気を抜き、冷蔵庫へ。
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6
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私は、味噌を冷蔵庫で保存しておいて、畑で大きくなった葉を少しずつ採ってきて作り、保存袋の下側へ足していきます。
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コツ・ポイント
冷蔵庫で一冬は持ちます。徐々に色が濃く、美味しくなって、おにぎりに巻くと最高です。残った味噌は、焼肉をレタスで巻いて食べる時に付けたり、焼き鳥に付けると美味しいです。えごまの葉がないときは大葉でも。
このレシピの生い立ち
上野コリアンタウンで買ったえごまの葉のみそ漬けが食べたくて、試行錯誤の連続。
やっとたどり着いた味です。
やっとたどり着いた味です。
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ももぞうだぞ
