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坊ちゃんかぼちゃは丸ごと耐熱皿に乗せてラップをかけ、レンジ(600w)で5~6分加熱する。
1のかぼちゃの上部を切り、中身をくり抜く。種やワタを取り除き、ソース用に実の部分も取り分け、マッシャーでつぶしておく。
フライパンににんにく、オリーブオイルを熱し、玉ねぎ、シメジ(石突を取ってほぐしたもの)、ベーコンを炒める。
3に生クリーム、2のペーストにしたかぼちゃを加え、塩、胡椒をふる。
熱湯にニョッキを入れて、浮いてきたらすくい上げ、水気を切る。4のソースに絡め、かぼちゃの器に入れる。
5にピザ用チーズをちらし、オーブントースターでチーズのこげ色がつくまで焼く。
かぼちゃの季節ですね!喜んでもらえて嬉しいですー!感謝です!