キャラメルチョコチップパン（生イースト）

強力粉、簿力粉、粗塩を計量しざっと混ぜておく。

牛乳を人肌に温める。生イーストを計量し少量の牛乳で溶かす。残りの牛乳を10mlくらい残して加え砂糖も加えてざっと混ぜる。

1の粉類を加えてこねていく。最初はべたつくが徐々にまとまってくるので発酵バターを加える。

薄くバターを塗ったボールにいれて濡れ布巾をかぶせるか、または厚地のビニール袋に入れて口を縛る（発酵して膨らむ分を考慮して余裕を持たせる）。そのまま一次発酵。

私の場合。当日焼くときには一回り大きいボールか鍋に40度くらいのお湯を貼り5のボールを湯煎する。夜こねて翌朝焼く場合にはビニール袋のまま冷蔵庫に保管する。

ボールで湯煎した場合は生地が2倍くらいに膨らんだら発酵終了。目安は膨らみの真ん中に指を差してみて跡がしっかり残る感じ。
冷蔵してあった場合は冷蔵庫から出して室温に戻す。

キャラメルチョコチップを好みの量混ぜる。生地を広げて表面にチョコチップをまぶし生地を３つおり、すこしつぶしてからさらに垂直方向に3つおりにする。だいたい均一になればOK

そのまま生地を16等分して軽くまるめ、乾燥しないように濡れ布巾をかけて10分くらい休ませる。

成形する。分割した生地を手のひらにのせて反対の手で軽くつぶす。まわりの生地をつまみながら真ん中に集めて少しねじるような感じにしてとめ丸く成形する。とめたところを下にして天板に並べる。この工程はなるべく手早く行なう。

オーブンは180℃に予熱しておく。生地が2倍くらいに膨らんだら表面に料理はさみの先で十字に切り込みをいれてオーブンに入れ12分くらい、さらに膨らんで表面がきつね色に色づくまで焼く。

粗熱がとれたら網の上にうつして冷ます。