松茸一本食い♡♡秋の恵みの陶板焼き
作り方
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1
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栗は焼き網にのせ鬼皮が真っ黒になるまで焼き、冷めてから皮、渋皮ともむいておく。
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2
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こうなる。でも破裂することがあるので焼く調理は勧められない。
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3
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松茸は石突に砂をかんでいるのでその部分だけ包丁で削り取る。濡れ布巾で汚れをふくか、さっと水洗いする。
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4
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さつま芋は1cm弱厚さに切り、椎茸は軸の硬いところから下を切り落とし、大黒シメジは軸についたオガを切り落とす。
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5
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陶板鍋に具材を盛り込み、酒と水少々を振り蓋をして弱火で15分ほど蒸し焼きにする。
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6
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焼き栗は危ないので、ここで皮をむいた栗を入れ込んで蒸し焼きにすると良い。
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7
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出来上がったら好みのポン酢などでいただく。松茸が熱々なので丸かじりは難しい。数本に裂いて食べる方が現実的。
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コツ・ポイント
陶板で蒸し焼きにするので非常に簡単にできる。
しかし、焼き栗を作るときに破裂し大変なことになったので、皮をむいて蒸し焼きにするほうをお勧めする。
もしくは皮をむいてからこんがりと焦げ目をつけるか・・・
松茸の丸かぶりも熱いので無理かも・・・
しかし、焼き栗を作るときに破裂し大変なことになったので、皮をむいて蒸し焼きにするほうをお勧めする。
もしくは皮をむいてからこんがりと焦げ目をつけるか・・・
松茸の丸かぶりも熱いので無理かも・・・
このレシピの生い立ち
松茸の料理を作ることにしたが、あまり凝った調理をする余裕が無かった。
それに当日たまたま1人だったので1人鍋にしてみた。
最後まで熱々で食べられるのが鍋の良いところ。酒との相性もぴったりだった。
それに当日たまたま1人だったので1人鍋にしてみた。
最後まで熱々で食べられるのが鍋の良いところ。酒との相性もぴったりだった。