ジューシー豚まん！皮うま

・うま皮の作り方

まずはじめに、ドライイーストにぬるま湯（40度）を少量加えて置いておく。

その間に、粉の重さをはかり等で正確に計量したりする。

計量がすんだら、ボールに、薄力粉・強力粉・砂糖・塩・ベーキングパウダー・イーストを入れてよく混ぜ合わせます。

１０分間は覚悟してよく捏ねる。生地を引っ張ってみてすぐに切れるようでは、捏ね不足なので、時間を延長して捏ねる。

伸びる感じになったら捏ね終わり。濡フキンをかぶせて温かい場所で６０分くらいおく

発酵の時間を気にするよりも、生地の大きさが2倍になればOK。（気温とかで変わるから）8等分の団子にして放置。

時間かけてゆっくりと解凍した豚ミンチに材料を混ぜる。（生ミンチがあれば…）スプーンで混ぜる。冷ました玉ねぎも入れて混ぜる

・ジューシー肉まんの成形

団子を12センチの円径に伸ばす。

その中にお肉（1/8）を詰めて、てっぺんを閉じる。

タテ・ヨコを閉じて、斜めを閉じるといいかも…

プロは、端からつまみながら閉じるらしい…。

クッキングペーパーがあれば、１０センチ角にカットして、各豚まんの下に敷いて蒸し器にセットする。まだ水でいい。

水からスタートして、20分強火で蒸して完成。（蓋にフキンを挟むのを忘れずに！）
膨らむので、隙間を空けておくこと！

20分後「ジューシー豚まんができたでー！」と叫んで
みんなにお知らせを済ませたら、後は自分で味見をして自己満足にひたる。

一度で蒸しあげられない場合（蒸し器の大きさの都合とか）二回目は、強火のまま１２分くらい蒸せばOKです。

蒸しあがった物を個別に包んで冷凍保存する事も可能。食べる時に再度１２分蒸してください。「腹ペコ学生のおやつに最適です。」

※水から蒸している理由は、生地の発酵を促進するためです。

必要のない場合は、沸騰した状態から調理されて結構です。