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簡単手作り♪カッテージチーズ
レシピID :236532
そのまま食べても美味しいし、チーズケーキにも使える！元”飲みきれない牛乳”なのに、万能アイテムです。
材料 （ 作りやすい分量 ）
| 牛乳 | １㍑ |
| レモン汁 | 大さじ４ |
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1
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牛乳を鍋に入れ、沸騰してきたかな？というくらいまで加熱します。（本当に沸騰してしまうと膜が張ってしまうので注意。）
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2
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火を止めたらレモン汁を投入して、しばらく放置します。分離してきたら、静かに混ぜて、しっかり分離するまでさらにしばらく置きます。
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3
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大き目のザルとボウルを準備します。ザルに布巾か厚手のクッキングペーパーを敷いて、２を濾します。（しっかり分離していないと、乳清が白くにごっています。）
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4
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清潔な容器に、出来上がったチーズと乳清をそれぞれ分けます。保存は冷蔵庫でなるべく早く消費しましょう。越す時間にもよりますが、チーズの出来上がり分量は、だいたい２００～３００ｇの間です。
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5
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チーズをそのままサンドイッチやサラダに使うときは、塩を少々加えると味が引き立ちます。
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6
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乳清は栄養の宝庫。捨てるのはもったいないのですが、大量に出来ます。夏場は牛乳と砂糖をプラスして、サワードリンクがおすすめ。カレーなどの煮込み料理などにも水代わりに使えます。
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7
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お友達のアゲちゃんがレモン汁の代わりに酢（大さじ３）で作ってくれて、それを使ってティラミスにチャレンジしたそうです！日記で紹介してくれました。
コツ・ポイント
※レモン汁の代わりに酢でもできます。個人的にはレモン汁のほうが風味が好きです。
※牛乳を温めるときに、表面だけがふつふつしていることがあるので、静かにかき混ぜてムラなく温めるといいです。（2006.4.15追記）
※牛乳を温めるときに、表面だけがふつふつしていることがあるので、静かにかき混ぜてムラなく温めるといいです。（2006.4.15追記）
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
149件
(137人)
ぽんぽあーるわーい、ありがと！大好きな赤と水玉の組み合せのレポが嬉しい！
nishiki ママ成功すると嬉しいですよね！こちらこそ、ありがとう。
カッテージチーズのパスタ、美味しそうですね！！
cranberry-kitchen.低脂肪乳なら、なおさらヘルシーですね！！
なおさいレモン汁風味の方が、いろいろ活用しやすいですよね。
活用してもらえて嬉しいです。ありがとう！
ヨーグルトチックで美味しそうな仕上がりですね。
カサやんおおー、それはすごいですね。たっぷり作ってみんなで食べてね。
このレシピの生い立ち
作成日:06/02/01
何度も作っているうちに、分量など好みが決まりました。
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