簡単手作り♪カッテージチーズ

簡単手作り♪カッテージチーズ
そのまま食べても美味しいし、チーズケーキにも使える!元”飲みきれない牛乳”なのに、万能アイテムです。
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材料 (作りやすい分量)

牛乳
1㍑
レモン汁
大さじ4
 

1

牛乳を鍋に入れ、沸騰してきたかな?というくらいまで加熱します。(本当に沸騰してしまうと膜が張ってしまうので注意。)

2

火を止めたらレモン汁を投入して、しばらく放置します。分離してきたら、静かに混ぜて、しっかり分離するまでさらにしばらく置きます。

3

大き目のザルとボウルを準備します。ザルに布巾か厚手のクッキングペーパーを敷いて、2を濾します。(しっかり分離していないと、乳清が白くにごっています。)

4

清潔な容器に、出来上がったチーズと乳清をそれぞれ分けます。保存は冷蔵庫でなるべく早く消費しましょう。越す時間にもよりますが、チーズの出来上がり分量は、だいたい200~300gの間です。

5

チーズをそのままサンドイッチやサラダに使うときは、塩を少々加えると味が引き立ちます。

6

乳清は栄養の宝庫。捨てるのはもったいないのですが、大量に出来ます。夏場は牛乳と砂糖をプラスして、サワードリンクがおすすめ。カレーなどの煮込み料理などにも水代わりに使えます。

7

写真

お友達のアゲちゃんがレモン汁の代わりに酢(大さじ3)で作ってくれて、それを使ってティラミスにチャレンジしたそうです!日記で紹介してくれました。

コツ・ポイント

※レモン汁の代わりに酢でもできます。個人的にはレモン汁のほうが風味が好きです。
※牛乳を温めるときに、表面だけがふつふつしていることがあるので、静かにかき混ぜてムラなく温めるといいです。(2006.4.15追記)

このレシピの生い立ち

何度も作っているうちに、分量など好みが決まりました。
レシピID : 236532 公開日 : 06/02/01 更新日 : 06/04/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

405 (374人)

14/03/02

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2Lもの期限切れ(><;;牛乳救済!お役立ちレシピに感謝♡です。

あんあんのママ

つくれぽ、ありがとうございます!

14/02/23

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うまく分離しなくて少量しか…><熱くしすぎたんでしょうか?

Muffi

つくれぽ、ありがとうございます!

14/02/21

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手作りチーズで作りました。あまりのおいしさに感動(๑´ڡ`๑)

だいやめ

つくれぽ、ありがとうございます!

14/02/21

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娘の離乳食用に!いっぱい食べてくれました(*^^*)

ちゅうにゃん

つくれぽ、ありがとうございます!

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