✿赤ピ๑リュス（チーズ＆アーモンド）✿

赤ピーマンは。ヘタと種を取ってみじん切り。
キッチンタオルで水気を拭き取っておく。

ボウルにＡを入れ良く混ぜ、イーストを入れ混ぜる。水を注ぎ入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

20分寝かせてヘラで畳むようにパンチを入れ、さらに20分寝かせパンチ。

1次発酵はこの程度まで膨らめばＯＫ。大きい気泡が１つ２つ出来る状態。

■ベンチタイム
たっぷり打ち粉した台に取り出し、上下左右から畳み四角くし、引っくり返して置いて、ベンチタイム20分。

ベンチタイムの間にフィリングの用意を♪

アーモンドはｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰで2分程度焼いて、冷ましておく。

■成形
手でペタペタ押して、24×19ｃｍくらいの長方形に伸ばす。
中央にフィリングの1/2量を乗せる。

上から折り曲げ、追った部分に残りのフィリングを乗せる。

下から折り曲げ、合わせ目を指で摘まんで密着させる。

たっぷり打ち粉したキャンパス地で布取りする。
膨らむので、パン生地の間は十分にとって下さい。

■2次発酵
洗濯バサミ等で止めて、乾燥に注意して2次発酵。

頃合いを見て天板も一緒にオーブンを250℃に余熱開始。

一回り大きく、ふっくらすればＯＫ。

■焼成
温度を230℃に下げ、15~20分程度焼成。
※焼成時間はオーブンにより異なります。様子を見ながら焼いて下さい。

今回は20分焼成してます。

チーズがトロ~っと流れ焦げた部分。コレがカリカリで旨いんだなぁ~♪

・チーズはハード系、ソフト系、プロセスと複数使うとぐっと美味しくなります。お好きなチーズをセレクトしてネ♡

■発酵データ
13/10/05室温25℃
・1次　室温で115分
・2次　35℃10分+室温20分