ホタテ茹で汁クラムチャウダー
もんた２５１３
作り方
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1
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うすい塩水でホタテを茹でます。茹でたホタテは、テリーヌに使用しました。
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2
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テリーヌを作る際、ミキサーが汚れます。水をいれてよく振ってすすいで、すすいだ水もゆで汁に合わせます。
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3
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フライパンにシメジと玉ねぎを入れ、バターで炒めます。シメジと玉ねぎは冷凍したものを使った方が早く炒められます。
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4
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火が通ったら、塩コショウをして、小麦粉をいれてまぜ、炒めます。
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5
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牛乳を入れ、ホワイトソースっぽくなったら、先ほどのゆで汁とコンソメをいれて、少しトロッとするらくらい煮ます。
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6
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1日冷蔵庫に入れた方が、旨味が増します。
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7
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一人暮らしで、全部食べれないときは小分けに冷凍しておけば、朝のスープやパングラタンにいつでも使えます。
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コツ・ポイント
玉ねぎやシメジは、買ってきたらすぐに、皮をむいたり、石づきをとって、使いやすい大きさにして冷凍したほうが、残飯処理も楽ですし、火も早く通るので、おオススメです。今回のクラムチャウダーはグラタンにアレンジしました。
このレシピの生い立ち
テリーヌを作るために、ホタテを茹でました。ゆで汁はいつも捨ててしまってるのですが、ホタテのエキスがもったいなくて、アレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
