トヨ型（大）我が家好みのラウンドパン

使用した型。
テフロン加工なので油を塗らなくてもポンと外れます。

ボウルに粉～塩までを計り入れる（イーストと塩は離す）イーストめがけて水を加えて捏ねる。

バターを加えて捏ね上げる。キレイに丸めて、濡れ布巾とビニールをかぶせて１次発酵。２倍になるのが目安。

再度ガス抜きして成形。型の長さ（25㎝）より気持ち短めになるよう意識して長方形に伸ばし、クルクル丸めてシッカリ綴じる。

綴じ目を下に型に入れる。ビニールをかぶせて２次発酵。
私は蓋を開けたまま様子を見ます。

型の高さより膨らんで、両端が型についたら蓋をします。
※まだ開閉可能な状態。

230度に予熱しておいたオーブンを
220度に下げて15分
更に200度に下げて15分焼成。
途中でひっくり返しました。

台にトンッと打ちつけてから蓋を開ける。（へたり防止のため）

網の上に立てて冷ます。（キレイな形に仕上げるため）