自家製ストレート酵母のちぎりパン

ＨＢにバター以外の材料を入れ、16分捏ねる。6分後バター投入。（写真は巨峰酵母液使用）

きれいに丸め、ボウルに入れ1時発酵をとる。28度前後の室温で15時間ほどかかります。

6つに分割して、20分間ベンチタイムをとる。

私はホイロを取り始めて40分に、電気オーブンを210度に余熱し始めます。

生地が少し大きくなったくらいで、210度のオーブンで18分焼成。

焼き上がりすぐに、ガス抜きをして、網に出し冷ます。
ふんわりしっとり、もっちり！なパンの完成です！