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イワシのつみれ吉野煮

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Description

イワシのつみれ　くずを溶いて加えればとろみがついて身体が温まりますよ

材料 （２人分）

イワシのすり身
２００ｇ
長ネギみじん切り
１０ｃｍ
椎茸みじん切り
１枚分
しょうが汁
大さじ一杯
酒
大さじ一杯
薄口醤油
小さじ一杯
塩
適量
胡椒
適量
絹ごし豆腐
１丁
長ネギ
１本
椎茸
２枚
花麩
適宜
飾り人参
適宜
だし汁
１Ⅼ
葛粉
大さじ二杯

作り方

  1. 1

    写真

    イワシのすり身はイワシが手に入ればよいのですがなければ保存料などのないものを厳選

  2. 2

    イワシのすり身に長ネギのみじん切リ・大き目の椎茸１枚を軸と共にみじん切り・分量の調味料　片栗粉を加え粘りが出るまで混ぜる

  3. 3

    ラップをし冷蔵庫でしばらく寝かせる

  4. 4

    昆布・鰹節でだし汁を作り１Ⅼ土鍋へ入れ煮たたせる

  5. 5

    豆腐は５ｍｍの厚さに　長ネギは斜め切り　椎茸は軸を取り　あれば花麩・飾り人参を鍋に

  6. 6

    沸騰したらイワシのすり身をスプーンで１口サイズで鍋に

  7. 7

    葛粉をお湯で溶いて回しいれる

コツ・ポイント

間違ってもおでん用の出来合いのイワシのつみれ団子は使わないでください　臭みを取るためしょうが汁・酒は多めに　冷蔵庫で１時間ぐらい寝かせましょう　葛粉でとろみをつけると上品な感じになります

このレシピの生い立ち

割烹でイワシが豊漁で安い時はいつも美味しくいただいているので作ってみました　イワシは安い時は安いのですが・・・・
レシピID : 2370612 公開日 : 13/10/10 更新日 : 13/10/10

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イワシのつみれ吉野煮
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