ファラフェル

ひよこ豆を一晩水に漬ける。

ひよこ豆の水を換えて煮る。

ひよこ豆をザルにあけ水を捨てて、玉葱、ニンニク、パセリ、コリアンダーを加え、フードプロセッサで２度引きする。

材料を小さなボールに丸め、油で揚げる。

ポケットブレッドにファラフェルと胡瓜とトマトのスライス、ちぎったレタスを入れ、テヒナをかければできあがり。