チンジャオロースーの廉価版。 (^^;
作り方
-
-
1
-
ピーマンは縦2つに切り、ヘタとタネを外して千切りにする。 もやしは洗って水を切る。 気になるようならヒゲ根を取っておく。
-
-
-
2
-
長ねぎは斜め薄切り。
牛切り落とし肉は広げて細長く切り、 酒大さじ2を加えて混ぜておく。 ニンニク・生姜はすりおろす。
-
-
-
3
-
フライパンにサラダ油を敷き、 ニンニク・生姜・長ねぎを炒める。 香りがあがったら肉を加え、 ほぐすようにして強火で炒める。
-
-
-
4
-
八分通り火が入ったら、 いったんボールに戻す。
-
-
-
5
-
続いてフライパンに油を足し、 もやしとピーマンを炒める。
-
-
-
6
-
全体に油がまわって嵩が減ったら肉を戻す。 しょうゆ、 オイスターソース、 酒大さじ1で調味する。
-
-
-
7
-
1カップほどの水で片栗粉を溶き、 回し入れる。 手早くかき混ぜてとろみをつける。 仕上げにごま油を加えて出来上がり。
-
コツ・ポイント
炒めすぎると肉は硬く、 野菜はグニャグニャになってしまいます。 火にかけてからはとにかく手早く仕上げて下さい。
オイスターソースは李錦記を愛用。 味付けが物足りないようでしたら、 ガラスープ少々とコショウを加えてみて下さい。
オイスターソースは李錦記を愛用。 味付けが物足りないようでしたら、 ガラスープ少々とコショウを加えてみて下さい。
このレシピの生い立ち
筍って案外高い。 切るのが大変。 だったらもやしでいいんじゃなーい? なんて不精でケチな理由から生まれた節約メニューです。 (^^; でもね、 もやしの方がカロリーも低いんですよ~。 (^^ゞ