渋皮食べて栄養満点！栗の渋皮煮☆

鬼皮のついた状態で、一晩水につける。

鬼皮を剥き、渋皮を残す。この時、渋皮に傷がついたものは除外する。(型崩れの原因になるから)

渋皮のついた状態で、１時間水につける。

あく抜きの途中で、栗の筋を取り除く。(写真は、ゴム手袋しながら作業してます)

あく抜きが終わったら、栗が浸かるくらい水を入れ砂糖を加えて火にかける。水が半分程度になるまで煮詰めて、火を止め冷ます。

鍋に触れられるまで冷ましたら、ブランデーを入れて一度沸騰させる。沸騰後に火を止めて冷ます。出来上がり。