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人数分のお揚げをタップリの熱湯に入れ、2~3分煮て油ぬきする。
油揚げを1個の大きさにし、間を剥がす。
2に出汁・醤油・砂糖・みりん・酒で煮詰める。
キュウリは縦長4本に切り、端から薄切りにし、塩水でしんなりさせたら、洗って硬く絞る。
寿司めしを作り、冷ましたらキュウリ・ごまを混ぜる。形を整え、3のお揚げに入れる。
ありがとうございます!野菜のカリカリ感を思い出しちゃった!