☆かぼちゃのベーグル☆もちもちほわほわ☆

かぼちゃは種とわたをとり、皮をざっと取り除く。一口大に切り、お皿に入れ、柔らかくなるまでレンジにかける(3分前後)。

かぼちゃはフォークでつぶすか、フードプロセッサーでペーストにしておく。お好みで粗めの潰し方でもOK！ここでは少し粗め。

ボウルに全ての材料を入れ、まとまるまで混ぜる。水の量は80cc入れて、かぼちゃの水分により調節する。

5〜10分よく捏ねたら、丸めてボウルに戻してラップをし、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。冬場は室温でOK。

生地を取り出し、4分割または6分割する。秤で測るとよい。各生地を丸めて、濡れぶきんをかけて15分ベンチタイム。

成形する。綴じ目を上にして、四角くのばす。

まずは全て棒状にし、その後輪っかにしていく。作業中は生地が乾燥しないように、濡れぶきんをかけておく。

棒状にした生地を転がして長く伸ばす。片方の端っこは細く、もう片方は太めにし、平べったく扇型に伸ばす。

くるっと輪っかにして、細い方の端っこを扇型の方で包むようにして、裏側できっちりとめる。茹でた時に開いてこないように。

フライパンに湯を張り、砂糖を大さじ1〜2加えて火にかけ、ぐつぐつ沸騰させない80〜90℃ぐらいで片面約45秒ずつ茹でる。

お湯を切って、天板にのせ、素早くオーブンに入れて180℃で15〜20分焼く。大きさやオーブンに合わせて時間は調節する。

＊水分が多すぎて生地がべたつくときは、こねの段階なら少し粉を足して調整する。成形の段階なら、打ち粉をする。