石狩汁

鮭あらに塩をふりしばらくおいてから水で洗い、1口大に切る。熱湯をかけ霜降りしておく。

ジャガイモは5mmのいちょう切り、大根は1,5cmのさいの目切り、人参は乱切り、ごぼうと長ネギは斜め切りに。

酒粕は少量の水で溶いておく。鍋にジャガイモ、大根、人参、ごぼうと出汁、酒粕を入れ火にかけ、沸騰したら弱火でじっくり。

再び沸騰したら出汁で溶いた味噌を加えて火を止める。

器に盛りいれ、あさつきを飾って出来上がり。