田舎風手打ちうどん
さかぴぃ。
作り方
-
-
1
-
材料を準備します。
-
-
-
2
-
量りで薄力粉400gを用意します。
-
-
-
3
-
大きめのボウルに塩を入れ、水で溶かします。
-
-
-
4
-
少しずつ薄力粉を入れ下から上に混ぜて行きます。ベタつく時は薄力粉を加えます。今回は少しずつ80gの薄力粉を足しました。
-
-
-
5
-
耳たぶくらいの弾力が出るまで、手のひらで押しては半分に折るを繰り返します。
-
-
-
6
-
生地をビニール袋に入れ、1時間寝かせます。
-
-
-
8
-
ビニール袋から1/4の生地を取り出します。
-
-
-
9
-
まな板の上で、まるい形状にします。
-
-
-
10
-
麺棒で縦・横・斜に押し伸ばします。
-
-
-
11
-
生地を伸ばしたら打ち粉をします。
-
-
-
12
-
包丁の長さに合わせて三つ折りにします。
-
-
-
13
-
生地をお好みの太さで手早く切り、打ち粉をします。
-
-
-
14
-
麺どうしが着かない様に打ち粉をしながらほぐします。
-
-
-
15
-
うどんをキレイに揃えたら完成です。
-
-
-
16
-
お湯が沸騰したら麺をほぐし入れ、10分茹でます。
-
-
-
17
-
麺どうしが、着かない様に混ぜます。
-
-
-
18
-
茹で上がったらザルに移し、ぬめりが無くなり艶が出るまで冷水で洗います。
-
-
-
19
-
太さはバラバラですが、しっかりとしたコシと艶がありますよ。
-
-
-
20
-
麺つゆと青ねぎでつけ麺などにして頂きます。
-
コツ・ポイント
麺どうしが着かない様に絶えず打ち粉をします。
このレシピの生い立ち
自分で打ったうどんは美味しいよね！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
さかぴぃ。
