かずのこの塩抜き方法

先に薄い食塩水をつくります。かずのこ100gに対し、水500mlに塩・小さじ1（約5ｇ）を溶かすのが目安です。

食塩水に塩かずのこを入れ、10～16時間程度つけて塩抜きします。途中で2～3回塩水を取り替えるとうまく塩抜きができます。

塩抜きができたら、表面の薄い白皮をていねいに取り除きます。