白マグロのたたき

ボウルに氷水を用意しておく。白マグロのフィレは、ノンスティックのフライパンをしっかり熱し、3面をさっと焼く。

あれば、バーナーで焦げ目をつける。すぐに氷水に取って、急激に冷まし、水気を拭いたら、1cmの厚さに切る。

玉ねぎスライスは水にさらして絞り、皿の盛り、3cmに切った水菜、貝割れの半分を散らし、その上にマグロを並べる。