茄子の味噌炒め

なすはﾍﾀを取り、皮むき器で縦に3ヵ所皮をむき、長めの乱切りにし、切ったものから水に放し、約5分置いてｱｸを抜く。

ｻﾞﾙに上げて水気をきり、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰでよく水気を拭く。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油とごま油を入れて赤唐辛子を焦がさないように炒め、なすを炒める。(赤唐辛子なかったら最後に七味でもOK!)

最後に味噌を入れ、手早く混ぜ、すぐに水大さじ1を加え味噌を溶かす。七味の場合はここらで投入。汁気がなくなるまで炒める。