水菜とじゃがいものパリパリサラダ
作り方
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1
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じゃがいもは厚さ3mm幅1mmに千切りし、水に3分程浸しザルにあげ、ラップせずに電子レンジで2分加熱する。
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2
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水菜は水洗いして5cm間隔に切り、水気をよく切る。
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3
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鍋に卵がかぶるぐらいの水を入れて沸騰させる。火を止めて2分経ったら卵を入れて15~6分間おく。
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4
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玉ねぎをすりおろして、ドレッシングの材料すべてとよく混ぜる。
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5
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じゃがいもに水気がある場合はペーパータオルで拭き取り、180℃の油で泡が出なくなるまで揚げる。
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6
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きつね色になるまで揚げて油を切る。塩少々ふる。
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7
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器に水菜、じゃがいもを盛り付け3の温泉卵を割り入れてドレッシングをかける。
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8
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〔パリパリサラダ〕の人気検索でトップ10入りしました。ありがとうございます♪2013.11.8
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コツ・ポイント
じゃがいもは薄くスライスする、水にさらすが、パリパリに揚げるためのコツです。もし一度でパリパリに揚がらなければ、少し置いてから2度揚げしてください。ドレッシングはお好みのものをお使いください。大体なんでも合うと思います。
このレシピの生い立ち
前に行った居酒屋の人気メニューでした。美味しかったので家で再現してみました。