なめ茸と三つ葉のふわふわ卵(丼にも)

長ねぎは白髪ねぎ(芯の方は斜め薄切り)にします。
三つ葉は洗って3～4㎝に切ります。

卵の白身を切りながら良く混ぜお酒を加え更に良く混ぜてなめ茸、みつばも入れます。

なめ茸、みつばを軽くまぜ油をひいて熱したフライパンに一気に入れて大きく混ぜながらささっと炒めます。

白髪ねぎを盛りお好みで炒りごま、七味をかけたら出来上がりです(≧∇≦)b

★アレンジ醤油バター★長ねぎを5㎜の斜め切りにし少量の油とバター5g位、醤油小さじ1/2で炒めてから同じように作ります。