板前直伝＠酸っぱいポン酢のつくりかた

まずは「だいだい酢」を手にいれてください。もしくは「ゆず酢」でもＯＫです。すべてはこの柑橘の味に左右されるのでケチらないでね。

だいだい酢、普通のお酢、しょうゆを１：１：２の割合であわせます。こんぶをいれれば出来あがり！１週間後くらいから使えます。

お酢かしょうゆの空き瓶などに入れて、暗くて気温の変化の少ないところに保存すべし。

※酢やしょうゆを使ったあとの瓶は水で洗わないで。