★トマトで飽きないあっさりビーフカレー★
小岩井さん
作り方
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1
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牛角切り肉に塩コショウをし小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブオイルをひき、やや強火で7割火を通し焼き色をつける。
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2
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玉ねぎは薄切り、人参とじゃがいもはやや小さめに切る。鍋にオリーブオイルをひき、焦がさないようしんなり色づくまで炒める。
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3
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2の鍋に肉を入れ絡めておき、肉汁のフライパンに人参、じゃがいもを炒める。
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4
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しょうがみじん切り、包丁の腹で潰して刻んだにんにくを鍋に入れ、野菜を入れ、軽く炒める。※肉を柔らかくしたい場合後入れで。
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5
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トマト缶を入れその缶で三杯の水を入れ、じゃがいもが崩れないように10～15分煮込む。※肉を柔らかくしたい場合野菜は後入れ
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6
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火を止め、ルーを溶かして少し煮込む。★隠し味とスパイス、あればチョコやはちみつを入れれば出来上がり。
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7
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二日目はなにもしなくても柔らかいです。酸味があるのでハヤシライスぽいカレーです。気になるなら仕上げに生クリーム少々を。
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コツ・ポイント
肉を焼くとき、完全に焼いてしまうと脂がとけきってしまいます。肉汁は捨てずに野菜炒める時に活用。うまみを吸わせます。
じゃがいもを溶かさないよう火加減やタイミングみてください。
じゃがいもを溶かさないよう火加減やタイミングみてください。
このレシピの生い立ち
やっぱりカレーには酸味がないと飽きる。やっぱり甘味旨味風味は脂ののった牛肉が一番だ。ってことでトマト缶と、普段使わない角切り肉を使って作ってみました。
赤ワインきれてたので使わない作り方にしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
小岩井さん
