鶏の唐揚げ用 チューリップの作り方
海 砂
作り方
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1
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手羽先のこの部分に関節があります｡ そこを切るのですが､ まずこの関節をグリグリ回して脱臼状態にしておきます｡ (^^;
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2
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骨が外れた状態(このように簡単に一直線になる)にしたら､ そこを切る｡ 包丁で自信のない人は､ キッチンはさみで切っても｡
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3
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切り口の骨の部分｡ 太いのと細いのと､ 2本の骨があるので､それを切り離す｡ 反対側も同様｡
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4
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細い骨についた肉を引き剥がすように強く手前に引き出して抜く｡ 残った太い骨のどちらか一方の端の肉を剥がし､ 靴下を裏返すように肉を片側に寄せる｡
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5
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好みの下味をつけ､ 小麦粉をまぶして色良く揚げる｡
※ちなみにコレの味付けは味の素＋塩のみ｡
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コツ・ポイント
●関節周りの肉を剥がす時､ 腱の部分を切ってやると割と簡単に剥がれます｡ 最初は面倒ですが､ 慣れると簡単に出来るようになります｡●味付けはお好みで構いませんが､卵と小麦粉を溶いて､､､というような､しっかりした衣にすると揚げにくい気がします｡ よりカリッと揚げるには片栗粉か上新粉を使うと良いです｡ ●《お願い》お弁当などの献立例への参考レシピは、規約に基づき掲載をお断りしますのでご了承ください。
このレシピの生い立ち
その昔､ 焼鳥屋でアルバイトしたことがあって､ さばき方を覚えました｡
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海 砂
