あやめ雪かぶの甘酢漬け
Description
新品種のあやめ雪かぶを使い、甘酢漬けをつくります。かぶを刻んで甘酢をかけるだけ。とても手軽でいろどりの綺麗な一品です。
dormouse62
材料
あやめ雪かぶ
６玉（適量）
甘酢
適量
作り方
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1
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かぶを綺麗に水洗いします。
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2
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かぶと葉を切り離し、かぶは４～５ミリの厚さにスライス。葉柄は、３ｃｍ程度に刻みます。
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3
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冷蔵庫に田舎産の甘酢（玄米黒酢入り）があったので、これを使用。酢と砂糖を好みに混ぜて、手作りしてもいいと思います。
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4
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３０分もたてば、食べられます。彩りが綺麗で、かぶの甘味と旨味を楽しむことができます。
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5
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かぶ葉の油いため。生き生きして綺麗な葉をごま油でさっと炒め、好みで塩を加え、白ごまをかけて、ビタミン豊富な油炒めが完成。
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コツ・ポイント
１ このかぶの特徴の、あやめ色と白色のコントラ ストが鮮やかになるように、スライスすること。
２ スライスの厚さは、お好みですが、食感を考え ると４～５ミリがいいかも知れません。
２ スライスの厚さは、お好みですが、食感を考え ると４～５ミリがいいかも知れません。
このレシピの生い立ち
家庭菜園仲間で、新しい品種の野菜づくりが得意なお隣さんに頂いたかぶで、甘酢漬けをつくりました。
田舎産の甘酢がとても合いました。好みで、酢を足してもいいと思います。
田舎産の甘酢がとても合いました。好みで、酢を足してもいいと思います。
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