ポテトアップルパイ
Description
秋の味覚、りんごとさつまいも。「アップルパイ」と「スウィートポテト」の二つが同時に味わえる!
hana×hana
材料
（18cmのパイ皿×１個分）
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【りんごの甘煮】
バター
大さじ２
大２個
レモン汁
１/２個
砂糖
６０ｇ～(好みで増やす)
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【スウィートポテトの部分】
大２個
砂糖
６０ｇ～(好みで増やす)
１個
バニラビーンズ (「ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ」や「ﾊﾞﾆﾗｴｸｽﾄﾗｸﾄ」などで代用可)
１本
大さじ２(好みで増やして)
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【パイ生地】
薄力粉・強力粉
各５０ｇ
バター
５０ｇ
塩
少々
30cc～50cc(様子をみて)
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【仕上げ用】
１個
作り方
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1
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【パイ生地】ポリ袋に粉類と塩を入れてシャカシャカふる。冷蔵庫から出したばかりのバターを入れ捏ねる。冷水を入れてまとめる。
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2
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生地を冷蔵庫で１時間休ませる。→取り出し、麺棒で伸ばし、三つ折りし冷蔵庫で３０分→時間があれば２～３回繰り返す。省略可。
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3
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【りんごの甘煮】を作る。※電子レンジでもできるが、ガスのほうがおいしい!(レンジの場合：材料を全部入れてチン)
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4
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お鍋を用意し、上から順にレモン汁まで鍋に入れる。火をつけ、軽く炒めたら砂糖を加え、汁気がなくなるまで煮詰めて完成!
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5
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【スウィートポテト】芋を４等分に切り、ラップをしレンジで10分。レンジ用の蒸し器に入れてもOK!(様子をみて時間増)
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6
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包丁やフォークで皮をむく。(アツアツは剥きやすい。冷めたら再度、チン。)※熱いのでやけどに要注意!(省いても可。)
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8
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卵黄、砂糖を加え、混ざったらバニラビーンズ(【工程⑨参照】)を加える。最後に牛乳で伸ばして好みの固さに。
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9
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【バニラのビーンズの出し方】鞘を縦に持ち、真ん中に縦に切り目を入れ開いてフォークで中身を掻きだす。
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10
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※残った鞘やビーンズをグラニュー糖やお好みのお砂糖の中に入れると『バニラシュガー』のできあがり!また、香り付けにも。
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11
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【焼く】オーブンを予熱２２０度。温まったら、生地を冷蔵庫から出し、タルト型のサイズに伸ばす。※ぎりぎりまで生地は冷蔵庫へ
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12
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型からはみ出た部分はカット。フォークで空気穴を数か所あけ、スウィートポテトとりんごの甘煮を乗せる。２２０度で３０分焼く
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13
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オーブンから取り出し、卵液(卵黄１個を大さじ１のお水で溶いたもの)を刷毛で全体とパイ生地の淵にも塗る。
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14
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再度、２２０度で５分ほど焼く。色がつけばできあがり!焦げないように様子見をしながら。
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15
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余ったパイ生地の中に、「スウィートポテト＆りんご甘煮」を入れボール状に成形し、オーブンで焼いたら『ひとくちパイ』に♪
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16
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【カロリー】
１ホール、2524Kcal。８等分の場合、１切れ約315Kcal。
【賞味期限】３日間
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コツ・ポイント
生地を寝かせてる間に、「りんご甘煮」と「スウィートポテト」を同時進行で作ると焼く前(工程９)までは３０分かかりません。「りんご甘煮」にレーズンやラム酒を入れても◎。パイ生地は、使う直前まで冷蔵庫へ。やわらかくなったらすぐ冷蔵庫へ。
このレシピの生い立ち
お友達に作り方を聞かれて♪＾＾
『らぽっぽ』を食べてからハマり、自分で作っていたけど、目分量だったので実際に測ってみました。本物はできる限り砂糖を使用せずお芋の甘みのみ。余った卵白で『マダムサブレ』でも♪(レシピID：2269339)
『らぽっぽ』を食べてからハマり、自分で作っていたけど、目分量だったので実際に測ってみました。本物はできる限り砂糖を使用せずお芋の甘みのみ。余った卵白で『マダムサブレ』でも♪(レシピID：2269339)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
hana×hana
