ふわふわ!チョコクリームロールケーキ
作り方
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2
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卵を卵白と卵黄にわけ、別々のボウルに入れる。卵白をもったりする程度に泡立て、半量の砂糖を加えてピンと角が立つまでしっかりと泡立てる。
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3
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卵黄のボウルに残りの砂糖を加え、湯銭に当てながら白っぽくもったりとするくらいまで泡立てる。
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6
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クリームを作る。チョコレートは刻み、生クリームは分量中の10cc
を湯銭で暖める。
残りの生クリームは使用するまで冷蔵庫で冷やしておく。
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7
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暖めた生クリームでチョコレートを溶かす。完全に溶けたら粉ゼラチンを加え、ダマにならないように混ぜる。
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8
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冷えた生クリームに砂糖を加え、角が立つくらいまで泡立てる。
泡立ったら、手順7のチョコレートクリームをゴムべら等で流しいれ、チョコレートの筋が残らないように混ぜる。
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9
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裏返した生地を元にもどし、その面にクリームを塗っていく。あまり分厚くなりすぎないように調整しながら少しずつ塗る。塗り終わったら冷蔵庫で5分冷やす。(ゼラチンが少し固まって巻きやすくなる)
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コツ・ポイント
最初に適量の生クリームでチョコを溶かしておくことで、ホイップクリームに加えたときにチョコレートが急激に固まって混ざらなくなるのを防ぎます。加えたゼラチンは、クリームを適度な硬さに保ってくれるので、プレゼントしても型崩れしにくいのがポイントです♪
このレシピの生い立ち
ロールケーキを友人に作ってあげたところ、クリームが柔らかくなりすぎて食べにくかったとの事。しっかり泡立てたのに室温で柔らかくなったのなら、ゼラチンを入れてみたらどうか!と思って作りました。中身がチョコ味なのは私がチョコ好きだからです(笑)。友人に再度プレゼントしたところ合格を頂きましたv