濃厚しっとり☆ブリオッシュ食パン♪
320coco
作り方
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1
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ホームベーカリーに●印の材料を入れて １次発酵までします。（セミドライイーストは一番上に入れます）
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2
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生地が出来たら取り出して 生地がとても柔らかいので たっぷりと打ち粉をしたら 扱いやすくなります。
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3
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生地を二等分にして丸めたら とじ目を下にして 水に濡らして固く絞ったキッチンペーパーをかけて１０分ベンチタイムをとります
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4
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型と蓋にスプレーオイルを振りかけておきます。
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5
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生地を楕円形に伸ばし 裏返しして 左右から生地を三つ折にたたみ 手前から クルクルと巻いていきとじ目を下に型にいれます。
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6
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３５℃で６０分２次発酵させます。
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7
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蓋をして ２００℃に温めたオーブンで ２０分焼きます。
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8
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冷めてから切ります。
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9
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とても柔らかくしっとりしているので 焼き立てをそのまま食べても美味しいです。トーストもgood！お好みの食べ方で～
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10
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トーストすると 生地はフワフワしっとりはかわらないけど 耳がサクサクで バターの風味たっぷりです～何もつけずに食べれます
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コツ・ポイント
柔らかパンになるように 水ではなく 卵＋牛乳で作り ドライイーストはセミドライイーストで作り 柔らか素材を使うようにしています。型焼きの方が 柔らかしっとりになるので １次発酵までは ホームベーカリーで 後は 型焼きでしています。
このレシピの生い立ち
ブリオッシュパンが食べたくて 濃厚で柔らかになる 材料を組み合わせて とろけるブリオッシュ風食パンにしてみました。
320coco
