M’sキッチン♡コツ３つ！ペペロンチーノ
Description
チーズがポイント!白ワインが進みます！チーズが入るので赤ワインにも♡
これを食べた人は皆作りたがる自慢のパスタですよ～！
これを食べた人は皆作りたがる自慢のパスタですよ～！
ｍａｓａ♥ｙｏｎ☺
材料
（2人分）
200g
オリーブオイル
大さじ2
ニンニク
2〜4片
輪切唐辛子
〜大さじ1弱 (好みで調整)
白ワイン
100cc
お好きなだけ
パスタを茹でる時に入れる、塩
大さじ１
200cc
黒こしょう
仕上げに少々
あれば、ドライバジル
仕上げに少々
作り方
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1
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材料を用意します。
これだけ!!
※粉チーズでも良いですが、チーズは生パルメジャーノやとろける生タイプのチーズがお勧め！
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2
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フライパンにたっぷりお湯を沸かす。
そして、塩を入れる。
※フライパンを使うと早くお湯が沸きます!!
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3
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その間に、ニンニクをみじん切り。面倒であれば、２つに割って潰してもOK。好みによって量は調節してください。
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4
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※ニンニクみじん切りのコツ!!
①まず、半分に切る。②写真にあるように、上を少し残して縦に細かく切る。
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5
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③次に、それを横方向に細かく切る。完成!!
※ニンニクを細かく切った方がパスタに馴染むのでオススメです。
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6
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2に、パスタを折って入れる。パスタの袋に書かれてる時間より、1分少なく茹でる。
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7
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そして、200ccほど茹で汁を取っておく。パスタをザルにあける。
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8
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そのフライパンに、オリーブ油、ニンニク、輪切唐辛子を入れて炒める。ニンニクがキツネ色になったら、ホタテ缶を汁ごと入れる。
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9
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そこに、白ワインを入れてフライパンを揺すって乳化させてください（白くなる）ここでアルコールが飛ぶのでお子様がいても大丈夫
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10
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10に、茹でたパスタと茹で汁をいれて、フライパンを揺すりながらグルグル混ぜる。※ここで、塩気が足りなければ入れて調節
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11
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※スープが少なければ、お水やワインを足す。
※また、塩気が強ければここでお水等を足す。
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12
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お皿にパスタを盛り付け、残ってるソースも全部いれる。
このくらいの汁気が残っているのがオススメ♡
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13
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チーズ！チーズ！チーズ！
熱々の所に、たっぷりチーズと黒こしょう(バジル)をかける。熱いうちに混ぜながら食べてくださいね
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コツ・ポイント
コツは３つ!!!。①１つのフライパンで料理するのでタイムロスの為、茹で時間は1分ほど早く②ワインを入れ、ソースをしっかり乳化させてアルコールを飛ばすと旨みだけ残ります!!③ソースはたっぷりと水分多めに作る。そのパスタにも共通する秘訣ですよ～
このレシピの生い立ち
友人とのランチで、ペペロンチーノにチーズをたっぷりかけるのを見て驚愕!!恐る恐る真似っ子(笑）とっても美味しくて、家でも挑戦。ソースをたっぷり作るのは、チーズを混ぜた時のパサツキ防止のため。最後までジューシーに食べれますよ♪
ｍａｓａ♥ｙｏｎ☺
