クリーミーとんこつ坦々麺
Description
インスタントラーメン豚骨味を牛乳で坦々麺に。とろりスープ。
ＤＡＮＣＥ
材料
（２人分）
フライパンと鍋
１個ずつ
サラダ油
大さじ１
１００ｇ～
１/２本～
生姜(みじんorチューブ)
小さじ１～
豆板醤
大さじ１
500cc(記載された水の半分)
ターサイ(orチンゲンサイ)
適量をレンチン3分
醤油
大さじ１
砂糖
小さじ１
練りゴマ
大さじ５
塩やウェイパーは味見した調整用
適量
ラー油orゴマ油
小さじ1/2
レモン汁orお酢
数滴
作り方
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1
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ターサイを適当に切ってレンチン3分かける。麺を茹でる用のお湯を鍋で火にかけとく。
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2
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フライパンにサラダ油とひき肉を入れてから、弱火をつける。ゆっくり炒めて肉油を出す。
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3
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長ネギみじんと生姜と豆板醤をいれて炒める。炒めたひき肉をスプーン３杯くらいとっておく。
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4
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残りのひき肉があるフライパンに牛乳を入れる。レンチンしたターサイも入れる。ラーメンスープ・醤油・砂糖・練りゴマも入れる。
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5
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このあたりで麺をゆで始める。ゆで時間は気もち短め。３分なら２分４５秒とか。
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6
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弱火でスープを混ぜながら味見をして、足らなければ塩やダシ系を少し足す。濃い目にしないと美味しくない。
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7
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スープは沸騰したら直ぐ止める。沸騰させると牛乳が固まってしまうので注意。
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8
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麺がゆで終わったらザルで湯切りして器にもる。
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9
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スープ⇒ターサイ⇒白髪ねぎ⇒別けといたひき肉と置いて最後にお好みでラー油かゴマ油を少々。レモン汁を数滴。完成
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コツ・ポイント
ラーメンの袋に「１人前で水500cc」と書いてあれば牛乳250ccにする。全部牛乳だとかなりもたれる。高価な練りゴマを沢山入れると本物ぽくなる。レモン汁はなくても良い。
このレシピの生い立ち
豚骨ラーメンを牛乳で作ったら美味しかったので、さらにそれを坦々麺にしたら美味しかった。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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