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本格☆しっとりパウンドケーキ

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Description

ラム酒漬けのフルーツやクルミを入れたパティシエ直伝本格パウンドケーキ♪アーモンドプードルたっぷりでしっとり、風味も良いよ

材料 （パウンド型18x7）

卵(卵白+卵黄)
2個(100g)
砂糖
20g+60g
バター(無塩)
100g
★薄力粉
50g
★アーモンドプードル
50g
★ベーキングパウダー
小1/4(1g)
ラム酒漬けドライフルーツ
100g
薄力粉
大1
クルミ(150℃10分ロースト)
30g
ラム酒(仕上げ)
適量
 
オーブン予熱
170℃

作り方

  1. 1

    写真

    【下準備】
    ・バター常温に
    ・★の粉類を２度ふるう
    ・ローストしたクルミを手で折る
    ・オーブン予熱

  2. 2

    写真

    冷えた卵白をボウルに入れ軽くホイップ→砂糖20gを３回に分けて入れながら泡立てメレンゲにする→冷蔵庫に一旦入れておく

  3. 3

    写真

    やわらかくなったバターに砂糖60gを少しずついれ泡だて器で白っぽくふんわりするまでしっかり混ぜる

  4. 4

    写真

    卵黄を2～3回に分けて加えよく混ぜ合わせる

  5. 5

    写真

    ドライフルーツに薄力粉をまぶしクルミとともに④へ入れる
    →メレンゲ1/3を入れゴムベラで切るように混ぜる

  6. 6

    写真

    ★の粉類半量→メレンゲ1/3→残りの粉類→残りのメレンゲの順にさっくり混ぜる

  7. 7

    写真

    パウンド型に入れ中央をへこませる→一度下へ落とす
    →オーブン170℃35分

  8. 8

    写真

    熱いうちにラム酒を表面に塗る→ラップで包んで一日以上寝かす

  9. 9

    写真

    今回は自家製干し柿のラム酒漬けで♪

コツ・ポイント

・粉類を混ぜるときはメレンゲの泡を消さないように切るように混ぜる！！
・ラム酒漬けのフルーツを手作りするときは最低３日は漬け込んでね
・メレンゲをホイップした泡だて器は洗わずに次行程のバターに使用してもOK

このレシピの生い立ち

母が作ってくれるパティシエ直伝の本格的なパウンドケーキのレシピを教えてもらったので
レシピID : 2414289 公開日 : 13/11/24 更新日 : 13/11/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

15件 (15人)
2022年5月1日
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ソネチコ
パームシュガーで茶色になっちゃいました。。別立てで手間はかかるけど、きめ細かで口溶けいいですね〜クルミのカリッと食感も好きです♪
#パウンドケーキ別立て #しっとりパウンドケーキ
2017年10月16日
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しずくのコーヒー
しっとりとしてすご～く美味しかったです。また焼きます^^

美味しそうなレポありがとうございます♪リピ待ってまーす

2015年4月19日
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し〜〜ちゃん
こんなに、しっとりなp・kに焼き上がったの初めて！感激です。

気に入ってもらえて嬉しい♪ レポありがとう(*^_^*)

2015年3月30日
写真
はっちぃｖ
３倍量で３本作りましたが友達にも大好評でした(°▽°)

好評で嬉しい☆たくさん作ってくれてありがとう(*^_^*)

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( )
riek76
本格☆しっとりパウンドケーキ
by riek76